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白龙探海(油浸白鱼)

白龙探海(油浸白鱼)

    兴凯湖在金代称为北琴海,水面辽阔、物产丰富,黑龙江特产的“三花五罗,十八子”在这里都能不牢到,是黑龙江重要的水产品出产的地区。兴凯湖盛产二白、三白、麻连、大鲢鱼和湖虾等野生鱼虾类。其中以兴凯湖出产的“青梢红鲌”最为鲜嫩,它与“黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、松江鲈鱼”合称为我国“四大淡水名鱼”,当地人称之为“大白鱼”。此鱼以鲜食为美,可蒸、可煮、可炖、可烧、可炸、可熘,切片成型、制成茸泥也是最鲜。
    一日,清初驻守宁古塔副都统萨布素宴请好友吴兆骞。席间,一道别具风味的菜上桌。吴品尝几口,先说是蟹肉,萨布素笑而不语。吴再品尝,改说是蛇肉。萨布素哈哈大笑,戏言:“以先生之鉴赏才能,今为我惑,足见我烹调技艺乱真矣。”吴兆骞也称得上是一位美食家,但此番却真假未辨,于是不解而问:“听将军之言,此非特技制之,果得奇妙。素敬先生才干,不忍独用,故请先生品之。”萨布素创制的这道美味,后再名字民间流传,明曰“白龙探海”。
    原  料:白鱼、干椒、葱、姜、香菜、蒜、精盐、味精、花椒、料酒、红油、香油、高汤。
    特  点:鲜、嫩、味美。
    营养功效:兴凯湖白鱼含维生素、蛋白质、矿物质等营养成分,具有补虚养身、开胃健脾、消食行水之功效。久食之,对性功能衰退、内分泌失调有特殊功效。

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